Mets & Vins: Volailles

Magret de canard

Le magret de canard est une viande au goût marqué qui se caractérise par sa texture juteuse et son gras. On l'appréciera mieux très peu cuit, souvent rosé. On va chercher à y marier des vins puissants, épicé et avec des tanins marqué qui accompagneront le sang. On aimera des vins ayant gardé leurs fruité pour souligner les juteux et la consistance du magret. On pense au Cahors, dont les notes de petits fruits noirs souligneront la finesse du produit. On aimera aussi des vins du Sud-Ouest ou de Bordeaux.

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