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Coquillages & Crustacés

Noix de Saint-Jacques

Face à un produit si fin que les noix de Saint-Jacques, on aime s'en tenir à l'essentiel et simplement les poêler, peut-être avec quelques herbes. On aimera l'élégance des chardonnays de Bourgogne qui trouverons le meilleur équilibre avec la délicatesse des noix. La minéralité d'un muscadet saura aussi prolonger les arômes iodées de ce noble mollusque. Si vous aimez les cuisinez avec de la crème, n'hésitez pas a vous diriger vers un. blanc d'Anjou ou un Sancerre. Et bien sûr, le champagne s'il est a majorité de Chardonnay est un excellent compagnon.

Les Huitres

Nous n'allons rien révolutionner ici. Les huitres et leurs goût iodé ont depuis longtemps trouvé chaussure à leurs pied. On aime les vins frais et acidulés, minéral et salins. On pense évidemment au Chablis, au Muscadet, Sancerre et bien sûr, nous n'oublions pas le Riesling. Le champagne est aussi une bonne alternative et les huitres deviennent le prolongement naturel de l'apéritif.

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